Adoçante em pó Advantame CAS 714229-20-6, Grau Alimentício

A advantame é uma nova geração de adoçantes sintetizados a partir de aminoácidos. É um derivado do aspartame e do neotame, e sua doçura é 20.000 vezes maior que a da sacarose.A FDA dos EUA emitiu um regulamento final, que aprova o adoçante de alta intensidade Edvame como adoçante não nutritivo e intensificador do sabor para utilização em géneros alimentícios que não sejam a carne e a aves de capoeira.8 de 2017 aprovou o advantame como adoçante para utilização em alimentos e bebidas.

Pó cristalino branco a amarelo com um ponto de fusão de 101,5°C. A 25°C, 0,099g pode ser dissolvido em 100 ml de água.e a sua doçura não diminuirá em condições normais de armazenagem e transformação- Nas condições de armazenagem de temperatura de 25°C e humidade relativa de 60%, a taxa de retenção da mistura de edulcorantes de mesa manteve-se acima de 90% após 25 meses de armazenagem,A taxa de retenção das bebidas sólidas ainda atingiu mais de 96% após um ano de armazenagem..

É 20 000 vezes mais doce que a sacarose, com um sabor fresco e puro, semelhante ao da sacarose.não tem calorias, é metabolizado de forma segura e não é absorvido.

A advantame é sintetizada através de uma reação química entre o aspartame e a vanilina.

A advantame é a substância com a maior doçura já utilizada pelos seres humanos.e a sua dose pode ser muito inferior à da sacarose e de outros adoçantes de alta intensidade actualmente disponíveis no mercadoO edvame tem uma boa solubilidade em água e uma elevada resistência ao calor, tornando-o adequado para o processamento a altas temperaturas de produtos.e a sua estrutura química é similar à do neotameNo entanto, a doçura sensorial real de 20.000 vezes a do Advantame varia dependendo da sua concentração e dos alimentos em que é aplicada.Um edulcorante de alta intensidade com uma concentração equivalente a 3-12% de açúcar em solução aquosa tem um rácio de doçura 14O açúcar é um edulcorante que tem um teor de açúcar entre 1 000 e 48 000 vezes superior ao da sacarose e entre 90 e 120 vezes superior ao do aspartame, um edulcorante com uma estrutura semelhante.