O suco doce explode instantaneamente, acompanhado pelo sabor refrescante e ácido dos aromatizantes de mirtilo.

O sabor de mirtilo é como capturar um paradoxo pequeno e delicioso, é simples e surpreendentemente complexo.Envolvidos em um lençol distinto,Mas vamos desmontá-lo:

• Doçura: Doçura suave, com mel ou semelhante à cana-de-açúcar, não clavada.
• Acidez/acidez: um brilho brilhante e pungente, como uma pitada de limão ou um vinho tinto suave, que impede que a doçura seja plana.
• Floral & Woody Undertones: Isto é o que o distingue de outras bagas. Há uma nota floral sutil e perfumada (como violetas ou lilás) e uma qualidade terrestre, quase "chão da floresta",especialmente nas bagas silvestres.

1. Primeira Impressão: Uma explosão de suco doce com uma sensação imediatamente picante.
2. Palato Médio: As notas mais profundas e complexas surgem o aroma floral e uma profundidade suave e terrestre.
3. Acabamento: Limpo, ligeiramente astringente (seco) das peles e refrescante.

• Os mirtilos silvestres (muitas vezes menores, como no Maine ou no Canadá) são intensos.Sabem como a própria floresta..
• Os mirtilos cultivados (os comuns e gordurosos na maioria dos supermercados) são criados para tamanho e rendimento.O sabor é mais simplesmente "sweet berry". "

O sabor artificial ou "de mirtilo" em doces, muffins ou iogurtes é muitas vezes baseado em metilantranilato, um composto encontrado nas uvas Concord e em algumas flores.É por isso que o sabor do "muffin de mirtilo" pode ter mais gosto de doces de uva ou perfume floral do que de um mirtilo fresco.O verdadeiro sabor de mirtilo é menos perfumado e mais matizado.

Os mirtilos são transformadores.

• Cozinhados ou estufados: A sua doçura se aprofunda, suaviza a acidez e liberam notas ricas e confusas.
• Emparelhados: Eles adoram companheiros que destacam suas facetas: limão (ilumina a acidez), baunilha (melhora a doçura), creme (suaviza a acidez), hortelã (complementa as notas florais),e especiarias quentes como canela ou noz-moscada.

Imagine o filho do amor de uma uva madura e de um mirtilo, mas com um sussurro único e perfumado de violeta e um toque de caules verdes ou terra úmida.É esta elegante dança entre fruta doce e selvagem, floral terráqueo que faz o sabor de mirtilo tão delicioso e difícil de definir.

Não é a baga mais ousada, mas é uma das mais graciosamente equilibradas e evocadamente perfumadas.